Da molti definito come “l’oro della Puglia”, l’olio di oliva è un alimento antico e prezioso come la terra da cui è generato.
Frutto di un clima generoso ma anche di grande lavoro e dedizione da parte di chi coltiva e cura questi autentici monumenti della natura.
I primi a coltivarlo furono i Messapi, insediatisi nel primo millennio a.C.. Non a caso in alcune grotte locali sono stati rinvenuti resti di macine e presse del periodo precristiano. In passato l’olio veniva utilizzato sia nelle sue specialità gastronomiche sia come farmaco nella medicina popolare o per cure estetiche.
Oggi la Puglia, insieme a Calabria e Sicilia, produce circa l’85% di tutta la produzione nazionale di olio di oliva. Grazie alle caratteristiche del terreno su cui cresce, l’olio pugliese possiede un elevato contenuto di acido oleico che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari ed è particolarmente adatto per l’alimentazione dei bambini.